500年以上前に創建され、徳川家康の孫：松平忠直公、その子松平光長公(越後高田藩主)の香華所として本堂建築を認可され、三葉葵の紋章を許された由緒深い曹洞宗の名刹である。 その折、江戸彫り御三家の石川流　石川雲蝶正照を拝請し、100点余りの作品群を有している。置物や欄間は、華麗な中にも艶やかさを保ち、勝縁の寺として参詣者も多い。

室町時代後期、1534年に開かれた。本堂の隣に位置する開山堂内外に施された石川雲蝶の彫刻、絵画、漆喰細工は日光東照宮にも劣らないほど素晴らしい彫刻であることから、西福寺は「越後日光開山堂」とも呼ばれている。特に「道元禅師猛虎調伏の図」は圧巻。本堂の大廊下の床には、雲蝶の施した埋め木が多数残り、名匠の遊び心をうかがい知ることもできる。

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